São oito da manhã numa cozinha apertada de Paris. Pedro Canabrava amarra o avental, confere a lista de produção e apoia o celular onde dá. Até depois das onze da noite ele vai cortar, montar, servir e limpar a bancada, e um pedaço disso vai parar no Instagram. O caminho até essa bancada começou em Curitiba, na cozinha do pai.
Filho de cozinheiro
Pedro é um dos três filhos de Délio Canabrava, dono da Cantina do Délio, e cresceu vendo o pai abrir massa na bancada. A mãe comanda a Banoffi, confeitaria também de Curitiba. Os três irmãos seguiram caminhos ligados à comida.
Em 2022 ele entrou no Senac de Curitiba para a formação profissional de cozinheiro, um curso de 700 horas, e completou com os cursos de massas frescas e de manipulação segura de alimentos. No mesmo ano conseguiu o primeiro emprego: commis na Cantina. Commis é o primeiro degrau da brigada, quem corta, porciona e abastece as praças antes do serviço.
A primeira saída
A primeira cozinha fora do Brasil foi no Canadá. Em Toronto, Pedro trabalhou como garde manger no Samba Eatery, cuidando da praça fria, de onde saem as entradas e as saladas. Foi ali que o inglês virou língua de trabalho.
Dois anos na Itália
Do Canadá ele seguiu para a Itália, e a escolha tem história na família: a Cantina do Délio nasceu depois de um mês em que o pai percorreu cantinas italianas. O filho foi para ficar mais tempo.
Em Bolonha, trabalhou como chef de partie na Osteria Fortunata, responsável por uma praça inteira durante o serviço, e fez o curso de cozinha bolonhesa da Bologna Cucina. Em 2024 seguiu na mesma função na Osteria dell’Orsa.
Foram dois anos sozinho, longe de casa, na cidade do ragù e da massa aberta à mão. Saiu de lá falando italiano fluente.
De volta ao Canadá
Em 2025 voltou a Toronto, agora como prep cook do Speducci Mercatto. O prep cook cuida da produção que vem antes do serviço: molhos, cortes, bases. É trabalho de volume e de método, o mesmo que aparece hoje nos vídeos gravados de manhã em Paris.
De volta à Cantina
Em 2026, Pedro voltou para a cozinha onde tinha começado. Quatro anos antes, entrou na Cantina do Délio como commis. Desta vez voltou como chef de partie.
A faculdade em Paris
O passo seguinte foi a França. Pedro chegou a Paris para um estágio na cozinha do Restaurant Nosso e hoje trabalha na Vendémiaire, uma brasserie da cidade. A rotina segue o horário repartido das cozinhas francesas: produção de manhã, serviço do almoço, pausa à tarde e serviço da noite. O dia começa às 8h e termina depois das 23h, com a cozinha limpa e a lista de checagem preenchida.
Fala português, italiano e inglês. O francês ele está aprendendo agora.
Do celular para o jornal
Foi nessa rotina que nasceram os vídeos. Em setembro de 2026, entre um turno e outro, Pedro começou a gravar o dia a dia da cozinha e as receitas que faz em casa. “Mais um dia na minha faculdade aqui em Paris”, escreveu num deles.
Em poucas semanas, o perfil saiu de 3 mil para mais de 100 mil seguidores. O vídeo de um dia inteiro de serviço passou de 730 mil visualizações, e o do steak tartar “sem erro”, de 585 mil. Somados, os vídeos já passam de 21 milhões de views.
Em 16 de outubro, um prato com pombo virou matéria no jornal O Globo. Pedro explicou aos seguidores que não se trata da ave das praças: na França o pombo é criado em fazenda, é caro e tem que ser servido mal passado, senão fica borrachudo.
Nos comentários tem quem peça o nome da música, quem pergunte se ele dorme e quem já pediu uma participação em Emily in Paris. E tem o pai. Délio comenta em todos os vídeos: “Parabéns, filho!”, “Melhor de todos” e, no do tartar, a promessa: “Vou te seguir SEMPRE”.
“Prometo que você aprende mais assim do que numa faculdade de gastronomia.”
Pedro, num dos vídeos
O que vem agora
Pedro está preparando um e-book de receitas e segue na cozinha de Paris, gravando o serviço por dentro. Tem 22 anos e diz que ainda está aprendendo.